“Der Ernährungskompass”

Das erste Buch, das ich Dir vorstellen möchte, ist “Der Ernährungskompass” geschrieben von Bas Kast. Bas Kast hat in seinem Buch nicht nur persönliche Erfahrungen mit einfließen lassen, sondern auch sehr viele wissenschaftliche Studien. Dem einen oder anderen ist bestimmt ein Facebook-Post geläufig, der rund um Halloween oder Sankt Martin herumgeht, diese wilden Tage, in denen Kinder von Tür zu Tür laufen und klingeln und deren Süßigkeiten glutenfrei, laktosefrei, fruktosefrei, vegan, vegetarisch sein sollen – wo eben jedes dieser Kinder etwas Besonderes haben will.

So ähnlich geht es uns heutzutage auch. Wenn man sich Gäste einlädt, versäumt man selten nachzufragen – haben die Gäste Allergien? Vertragen sie was nicht? Muss man etwas bedenken? So ging es mir zumindest. Eine Zeitlang war ich mir nicht sicher, ob ich Haselnüsse mit anbieten kann – nicht, dass einer eine Allergie hat. Wenn man sich selber natürlich auch der Sachen bewusst ist, was passieren kann und Bas Kast hat hier sehr, sehr, sehr, sehr viele Studien ausgewertet, hat das mit seiner eigenen Erfahrung mit einfließen lassen und hat hier ein relativ rundes Gesamtpaket abgeliefert. Er hat auch in dem Buch mit vielen Ernährungsmythen aufgeräumt. Das finde ich sehr großartig. Es gibt auch ein paar Sachen, mit denen ich persönlich jetzt nicht d’accord gehe, aber das ist nun mal meine persönliche Meinung. Er klärt aber zum Beispiel auch ganz klar auf, dass das, was uns seit Jahrzehnten immer wieder gesagt wird: Fett macht fett und ist ungesund.

Gesunde Fette

Hier wird also ganz klar aufgeklärt, dass es nicht die Fette sind, die uns fett machen, sondern die Kohlenhydrate, die zu einer falschen Uhrzeit oder zum falschen Bereich gegessen wurden? Ja, auch wenn man jetzt sagt, die Kohlenhydrate kennen keine Uhrzeit. Aber Dein Körper kennt sie, wenn Du Dir abends dann die Kohlenhydrate rein pfeifst, und Dein Körper war eigentlich schon im Schlafmodus oder im Schlafvorbereitungsmodus, dann ist natürlich klar, dass das nicht so verarbeitet wird, wie wenn Du jetzt zu früh morgens die Kohlenhydrate zu Dir nehmen würdest.

Und das beschreibt er in seinem Buch ganz gut, auch die Folgen daraus, die hier entstehen können, z.B. bei einer Verfettung. Das Insulinresistenz entstehen kann als Folge und das Übergewicht eigentlich zu einer Normalität wird in den heutigen Bereichen. Das ist eigentlich schon sehr schade. Früher haben wir die Amerikaner belächelt, wie die Amerikaner immer – ich muss es jetzt mal so drastisch sagen – immer fetter werden. Wir haben gesagt: “ach, die faulen Amerikaner, die werden immer fetter. Sie werden aber nicht fett, weil Sie faul sind, sondern sie werden immer fetter, weil sie sich den ganzen Mist rein pfeifen.”  Und wenn Dich jetzt in Deiner Umgebung umschaust – ich möchte da keinem zu nahe treten – aber wer ist denn heute, wenn man durch die Fußgängerzone geht – wie viele Menschen laufen da herum, die eigentlich viel schlanker sein könnten, wenn sie sich bewusster ernähren würden? Hier wird also wirklich sehr gut aufgeräumt mit Ernährungsmythen. Das Ganze auch gut erklärt, warum man z.B. auf Transfette verzichten sollte. Transfette als Beispiel findest Du in Fertig-Backwaren wie in Fertigpizza. Und diese Transfette, die machen eigentlich nichts anderes als in Eurem Körper bestimmte Rezeptoren blockieren.

Das kannst Du Dir: Du baust ein neues Schloss in Deine Tür ein, oder Du hast ein Schloss in Deiner Haustür. Ein gutes Fett ist Dein Haustürschlüssel. Damit kannst Du das alles aufschließen und der Körper funktioniert super. Und ein Transfett ist ein Haustürschlüssel, den Du in das Schloss reinschieben kannst, aber dann kannst Du das nicht mehr bewegen, und der bleibt da drin. Dann kommst Du nicht mehr rein ins Haus. Im Sommer mag das okay sein, aber im Winter ist das ganz schön doof, wenn Du nicht mehr ins Haus reinkommst.